2025年6月24日
这是我第一篇关于维生素A过多症的文章，尽管我早在2019年就开始写草稿了！讽刺的是，我认为前一年的一次急性维生素A中毒可能是导致我多年来一直与健康作斗争的主要原因，导致了慢性疲劳，最终让我无法继续写关于这个话题的文章，以及当时正在进行的其他写作。我最终会在另一篇文章中继续讨论这个故事。
从那时起，关于这个话题的知识和论证水平就大幅提升，让我感觉自己都不知道该从何说起了。所以，写完这篇介绍之后，我可能会从中间部分开始，留下很多需要慢慢补充的悬念。
2018年，我发现了维生素A是毒素的理论，因为博客圈有人提到了马特·斯通（Matt Stone）的一篇有趣的新文章《维生素A：维生素还是罪魁祸首？》。文章中，他介绍了加拿大人格兰特·吉内鲁（Grant Genereux），他已经在他的博客和两本免费电子书上发表了关于维生素A的理论（后来其他人纷纷借用这些理论，并以此为基础赚了不少钱——我猜，我们加拿大人的世界观肯定不一样）。这当然很有意思！但如果马特·斯通没有把这和肉食联系起来，我可能只会觉得这不过是一时好奇而已。
在马特的博文中介绍了安德森一家，我早在2008年末就在最初的ZIOH论坛上认识了他们。那时，他们已经坚持吃肉而不吃内脏的饮食好几年了，被尊为继奥斯利·“熊”·斯坦利本人之后，我们认识的最有经验的饮食专家。斯通的理论是，肉食之所以不仅对代谢问题有效，而且对免疫问题也如此有效，例如查琳·安德森的哮喘和湿疹，以及肉食者群体一直经历的对皮肤健康和自身免疫性疾病的诸多看似神奇的疗效，或许是因为排除VA，所以帮助一群患有慢性亚临床性维生素A过多症的人康复。
鉴于我一直以来对肉食对微量营养素影响的兴趣，我觉得这一点非常值得研究。（关于我在这个分主题上的一些研究，请参阅我在CarnivoryCon上关于每日推荐摄入量（RDA）的演讲，我的论文《肉食能提供所有必需营养素吗？ 》 ，以及教科书《生酮饮食（营养需求的影响）》第2.4节。）
值得在此重申的是，当时的肉食坚决反对必须吃内脏才能成功的观点。维尔加尔默·斯蒂芬森 (Vilhjalmur Stefansson) 曾指出，肉食法*必须*吃内脏是一个常见的错误，尽管他确实报告过因纽特人有时会吃肝，所以他不可能完全反对全肉饮食。斯蒂芬森特别将肝称为“需要谨慎食用的肉类”，并指出肝糖和维生素 A 是潜在的问题。虽然我们中的一些人偶尔会吃肝（毕竟是动物源性食物），但大多数人根本不吃，而且，人们强烈反对将为了维生素而不是因为味道好而吃东西视为一种美德。
所以，马特·斯通 (Matt Stone) 认为全肉饮食的维生素A含量极低，当时他的说法是对的。坚持吃肝只是现代饮食的败坏。事实上，自2018年以来，所有加入肉食潮流、并附上医学观点、认为“从头吃到尾”是必要的（“如果不喜欢那个味道，这里有肝补剂/草饲肝店的链接！”）的网红，都在几年内进进出出，声称肉食无效、让他们生病，或者诸如此类。
我目前的想法是，维生素A并非像某些人认为的那样严格意义上是一种毒素，但它的作用机制与亚油酸有些相似。也就是说，我们对维生素A的需求量非常小，在实际操作中很难避免摄入，因此缺乏维生素A的情况应该很少见，而且即使摄入量比普遍认为的要少得多，也会导致健康问题。但我希望找个时间彻底研究一下相关证据，看看这个假设是否站得住脚。
https://www.mostly-fat.com/2025/06/hypervitaminosis-a-a-brief-introduction/
Edit:2025.06.25
