牛奶

• 并非所有牛奶都一样。
• 近年来，A1和A2牛奶的差异引起了广泛关注。
• 如果有人谈论某些牛奶会导致腹胀或消化不适，而另一些则不会，他们很可能指的就是A1与A2牛奶之争。
• 将深入探讨A1与A2牛奶的科学、健康影响以及相关说法。

A1与A2牛奶的主要区别：酪蛋白 (00:15 - 00:54)

• 核心差异在于酪蛋白 (casein protein)：酪蛋白是牛奶中的主要蛋白质之一，也是主要的乳化剂（帮助混合油、脂肪和水）。
• 关注的亚型：β-酪蛋白 (beta-casein)：存在两种形式：A1和A2。
• 起源：这种差异源于几千年前发生的基因突变。
  • 最初，奶牛只生产A2 β-酪蛋白。
  • 随着牛群的传播和品种的多样化，基因突变导致了A1 β-酪蛋白的出现。
• 现代奶牛品种：
  • 大多数现代奶牛，如荷斯坦牛 (Holsteins) 和弗里生牛 (Friesians)（商业乳制品业常用的品种），生产的牛奶同时含有A1和A2 β-酪蛋白。
  • 而娟姗牛 (Jerseys)、更赛牛 (Guernseys) 和一些传统品种的奶牛，生产的牛奶只含A2 β-酪蛋白。

A1与A2 β-酪蛋白的消化差异与BCM-7 (00:54 - 01:31)

• 关键在于消化过程。
• 氨基酸差异：A1和A2 β-酪蛋白仅相差一个氨基酸。
  • A1 β-酪蛋白：该位置是组氨酸 (histidine)。
  • A2 β-酪蛋白：该位置是脯氨酸 (proline)。
• 消化产物差异：这个微小的变化在消化过程中产生巨大影响。
  • 当A1 β-酪蛋白在肠道中分解时，会产生一种名为 β-酪啡肽-7 (beta-casomorphin-7, 简称BCM-7) 的副产品。
  • BCM-7是一种肽，一些研究表明它可能导致消化和炎症问题。
  • A2 β-酪蛋白在消化过程中不会释放BCM-7。这就是为什么A2牛奶常被宣传为更容易消化。

A1与A2牛奶对消化系统的影响研究 (01:31 - 02:41)

• 研究仍在发展中，但已有多项研究关注这两种牛奶对肠道和整体健康的影响。
• 主要关注点：A1牛奶潜在的消化问题。
  • 研究发现，一些人在饮用A1牛奶后会出现腹胀、痉挛和粪便性状改变，但在饮用A2牛奶时症状减轻或消失。
  • 主流观点认为，A1牛奶消化过程中释放的BCM-7通过刺激肠道内壁和减缓肠道蠕动（食物通过消化系统的速度）导致了这些症状。
• 具体研究案例（中国参与者研究）：
  • 一项比较A1和A2牛奶影响的研究发现，饮用仅含A2 β-酪蛋白牛奶的参与者，其胃肠道症状明显减轻，排便频率降低，粪便性状得到改善。
  • 饮用A2牛奶还导致了更高的谷胱甘肽水平和更低的免疫球蛋白水平（这被认为非常有趣）。
  • 重要提示：该研究是在中国参与者中进行的，牛奶或乳制品不耐受在中国人群中比西方人群更为普遍。

乳糖不耐受与A1/A2牛奶 (02:41 - 03:07)

• 乳糖不耐受的定义：由于乳糖酶水平低，无法分解牛奶中的乳糖（一种糖）。
• 与A1/A2问题的区别：这与A1 β-酪蛋白潜在引起的问题不同，后者与蛋白质副产物有关，而非乳糖。
• 结论：如果你是乳糖不耐受者，无论是A1还是A2牛奶，除非是标明“无乳糖”的牛奶，否则都不会有太大区别。
• 可能的误解：许多人认为自己是乳糖不耐受，但实际上他们可能对牛奶中的其他成分（而非乳糖）产生反应。这可以解释为什么他们能更好地耐受A2牛奶，即使A2牛奶仍然含有乳糖。

A1与A2牛奶对整体健康与炎症的潜在影响 (03:07 - 03:41)

• 炎症标志物：之前提到的中国研究发现A2牛奶与较低的免疫反应标志物相关。其他研究也将BCM-7与肠道炎症联系起来。
• 慢性低度炎症的危害：与多种健康问题相关，从自身免疫性疾病到代谢紊乱。
• 结论：尽管需要更多人类研究来证实这些影响，但质量较低的A1牛奶可能导致炎症的观点有一定道理，并可能在未来推动人们将A2牛奶视为一种潜在更健康的选择。

A1牛奶对神经健康的推测性影响 (03:41 - 04:08)

• 推测性内容：由于BCM-7是一种类阿片化合物，有人推测它可能影响大脑功能，尤其是在对其敏感的人群中。
• 早期研究：提出A1牛奶是否可能导致某些人的行为或认知问题，但这些研究尚处于初级阶段，远未有定论。
• 需要更多严谨研究的领域。

A2牛奶的替代品：羊奶和绵羊奶 (04:08 - 05:07)

• A2牛奶并非唯一选择。
• 羊奶 (Goat's milk) 和绵羊奶 (Sheep's milk) 天然只含A2 β-酪蛋白：因为导致A1产生的基因突变只发生在牛身上，并未影响山羊或绵羊。因此，所有类型的羊奶和绵羊奶都保留了原始的A2 β-酪蛋白结构。
• 额外的易消化特性：
  • 更小的脂肪球：与牛奶相比，它们的脂肪球更小，使脂肪更容易被肠道分解和吸收。
  • 富含中链脂肪酸 (MCTs)：比牛奶中的长链脂肪酸更容易消化和吸收。
  • 含有寡糖 (Oligosaccharides)：这些是益生元化合物，能滋养有益肠道细菌，支持健康的微生物组。
• 结论：这些特性使得羊奶和绵羊奶成为对普通牛奶不耐受人群的良好乳制品选择。

总结与建议 (05:07 - 06:11)

• 个人化推荐：选择A1还是A2牛奶，很大程度上取决于个人身体的反应。
  • 如果饮用普通牛奶感觉良好，则无需改变（“never change a running system”）。
  • 如果经常腹胀、消化牛奶困难（且与乳糖无关），则强烈推荐尝试A2牛奶。
• 其他建议：
  • 生牛奶 (Raw milk)：一些对巴氏消毒奶不耐受的人可以耐受生牛奶。但生牛奶存在病原体风险，且在世界某些地区是非法的，这是一个有争议的话题，本视频不深入探讨。
  • 从液态乳制品转向固态/发酵乳制品：许多对液态牛奶（消化快）不耐受的人可以耐受消化更慢的硬质乳制品，如奶酪 (cheese) 或酸奶 (yogurt)。
• 购买乳制品的通用原则：务必选择你能找到的最高质量的产品。动物越健康，其产品营养价值越高（这是显而易见的）。

时长: 00:08:40

Edit:2025.06.18

好的，这是对该视频内容的中文详细复述，涵盖了所有要点、研究细节和解决方案。

视频主（Mike）首先指出，乳制品在“促代谢”（pro-metabolic）饮食圈中占据核心地位，因此有必要对这个话题进行细致的探讨。他设定了本视频的三个目标：

1. 分享临床经验： 讨论他在一对一客户和项目学员中观察到的对乳制品的普遍反应。
2. 展示科学研究： 呈现研究证据，表明乳制品可以直接影响人体荷尔蒙。
3. 提供解决方案： 如果你发现乳制品对你的荷尔蒙有负面影响，该如何应对和调整。

Mike指出，在他与数百名采用“促代谢”方法的客户合作后，他发现对乳制品耐受良好反而是例外，而不是常态。其中一个主要问题是人们似乎不耐受乳制品中的荷尔蒙成分。

他观察到的典型症状包括：

• 体重问题： 体重增加或减重困难（抗性）。
• 水肿： 体内储水增加，导致水肿、身体浮肿。
• 痤疮（Acne）： 对许多客户来说，乳制品是痤疮的一个巨大触发因素。
• 脱发（Hair Loss）： 他观察到一些男性（包括他自己）在开始摄入乳制品后，脱发速度似乎加快了（此为个人经验，尚无直接研究）。
• 男性乳房发育症（Gynecomastia）： 一些男性客户在大量摄入乳制品后，乳房组织周围出现了脂肪堆积。
• 女性月经周期改变： 经前综合症（PMS）症状恶化，或月经周期长度发生变化。
• 性欲改变（Changes in Libido）： 这是一个很常见的现象。他认为这可能与乳制品中的荷尔蒙成分有关，也可能与酪蛋白（casein）中的酪啡肽（casomorphin）有关。

他强调，这些问题并非发生在每个人身上，视频的目的不是要“抨击”乳制品，而是提供一个更细致的视角，帮助那些遇到问题的人找到原因和对策。

Mike引用了一篇题为《通过摄入来自怀孕奶牛的商业牛奶暴露于外源性雌激素》的论文，来支持他的观点。

1. 现代乳业的背景：

• 现代基因改良的奶牛（如荷斯坦牛）被培育成能在几乎整个怀孕期间（每年约305天）持续产奶。
• 奶牛在怀孕期间会产生大量的荷尔蒙，如雌二醇（estradiol）、雌酮（estrone）等雌激素以及孕酮（progesterone），这些荷尔蒙会进入牛奶中。
• 研究指出，自1970年代以来，牛奶中的雌激素浓度一直被用作怀孕的指标。非怀孕奶牛的硫酸雌酮（estrone sulfate）浓度为30 pg/mL，而怀孕40-60天的奶牛则为151 pg/mL，到怀孕220天时可高达1000 pg/mL。
• 研究还发现，脂肪含量为3.5%的加工牛奶中含有高浓度的雌酮和雌二醇。牛奶中的孕酮含量也会随着乳脂含量的增加而增加。

2. 对人体的直接影响实验：

• 研究设计： 研究人员让7名男性、6名青春期前儿童和5名女性饮用600毫升的牛奶，并在饮用前后不同时间点采集他们的尿液和血液样本进行荷尔蒙检测。
• 研究结果（男性）：
  • 血清（血液）变化：
    • 饮用牛奶后，血清中的雌酮和孕酮浓度显著增加。
    • 血清中的促黄体生成素（LH）、促卵泡激素（FSH）和睾酮（testosterone）在饮用后两小时显著下降。
  • 尿液变化： 尿液中排泄的雌酮、雌二醇和雌三醇（均为雌激素）显著增加。
• 机制解释： 研究人员认为，牛奶中的外源性雌激素被人体吸收后，通过负反馈机制抑制了大脑分泌LH和FSH（这两种激素负责指令睾丸产生睾酮），从而导致了睾酮分泌的减少。牛奶中的主要雌激素是雌酮，它在体内会缓慢转化为雌二醇，这解释了为什么血液中雌二醇水平没有立即改变，但尿液中雌二醇排泄量却增加了。
• 研究结果（女性和儿童）： 所有女性和儿童的尿液中，雌酮、雌二醇、雌三醇和孕二醇（pregnanediol）的浓度也显著增加。
• 图表数据解读：
  • 男性的血清雌酮和孕酮在饮奶后出现显著峰值。
  • 男性的LH、FSH和睾酮水平均出现显著下降。睾酮水平从约600 ng/dL下降到500 ng/dL以下，下降了约100个点。
  • 尿液中的雌激素排泄量在饮奶后也出现显著跃升，例如雌酮排泄量几乎翻了一番。

结论： 这项研究提供了直接证据，表明饮用商业牛奶确实会改变男性、女性和儿童体内的荷尔蒙水平。

既然乳制品中的荷尔蒙可能带来问题，如果你正在经历上述症状，该怎么办？

1. 核心原则：荷尔蒙集中在脂肪部分。

• 乳制品中的大部分荷尔蒙（如雌激素和孕酮）是脂溶性的，因此它们主要集中在乳脂中。

2. 解决方案（分层级）：

• 第一步：减少高脂肪乳制品。
  • 如果你认为问题出在荷尔蒙上（而非乳糖或酪蛋白），应首先尽量减少或避免高脂肪的乳制品。
  • 例子： 奶油（cream）、黄油（butter）、酥油（ghee）、高脂奶酪、高脂酸奶、冰淇淋等。
  • 通过减少乳脂摄入，可以降低外源性雌激素的暴露。
• 第二步：选择低脂乳制品。
  • 替代品： 乳清蛋白（whey protein）、酪蛋白（casein protein）、低脂酸奶、低脂奶酪。
  • 这些选择可以让你在享受乳制品益处的同时，最大限度地减少荷尔蒙的摄入。
• 第三步（如果仍然不耐受）：只选择乳清蛋白。
  • 如果低脂乳制品仍然引起问题，可能与酪蛋白有关。
  • 酪蛋白含有一种名为β-酪啡肽-7（beta-casomorphin 7）的肽，它具有类似阿片类物质的信号传导特性，可能影响催乳素和多巴胺的平衡，从而进一步影响荷尔蒙。
  • 在这种情况下，最安全的选择是只摄入乳清蛋白。

总结： Mike强调，这不是要你完全杜绝乳制品，而是要根据自身反应进行调整。这个分层级的调整方法可以帮助你找到自己在“乳制品谱系”中的位置，找到适合自己的摄入方式。

Edit:2025.06.18

乳制品中的雌激素是否会干扰你的荷尔蒙？

视频主讲人Mike首先点明了视频的核心议题：鉴于乳制品在“促代谢”饮食圈中占据着核心地位，有必要对其进行一次细致入微的探讨，特别是关于乳制品中雌激素可能对人体荷尔蒙产生影响的问题。他清晰地阐述了本视频的三个主要目标：

1. 分享临床观察： 他将首先讨论在他的一对一客户以及他的辅导项目内部学员中，通常观察到的对乳制品的各种反应。
2. 展示科学研究证据： 接着，他会展示一些科学研究成果，这些研究表明乳制品可以直接影响人体的荷尔蒙水平。
3. 提供解决方案与变通方法： 最后，如果观众发现乳制品确实对自己的荷尔蒙产生了负面影响，他将提供具体的解决方案和可行的变通方法。

在正式进入主题之前，Mike简要地宣传了一下他重新开放了名额有限的专属辅导项目。他承诺在该项目中，学员可以每周七天直接与他沟通，获得个性化的健康重建指导。他邀请对此感兴趣的观众访问他的网站了解详情并报名。

Mike开宗明明义地指出，在他与数百名采用“促代谢”饮食方法的客户合作后，他得出了一个重要的临床观察结论：对乳制品能够良好耐受的情况，往往是例外，而不是普遍规律。他发现，其中一个主要的担忧在于，许多人似乎无法很好地耐受乳制品中所含的荷尔蒙成分。

基于这些观察，他系统地列举了当人们对乳制品中的荷尔蒙成分不耐受时，通常会出现的一系列典型症状：

• 体重问题： 这包括两种情况，一是体重增加，二是出现减重抵抗，即尽管努力控制饮食和运动，体重却难以减轻。
• 水肿或水分潴留： 他观察到人们在摄入乳制品后，身体会倾向于储存更多的水分，导致体重因水分增加而上升，并可能出现肿胀等现象，整体感觉更浮肿。
• 痤疮： 这是一个非常常见的症状。在他合作过的客户中，有相当一部分人发现，乳制品是引发或加重他们痤疮问题的一个巨大触发因素。
• 脱发： 他提到，他观察到一些男性客户，包括他自己，在开始将乳制品重新引入饮食后，脱发的速度似乎实际加快了。他坦诚地说明，关于这一点目前还没有直接的科学研究来证实，这更多是基于个人经验以及他与客户合作过程中的观察。
• 男性乳房发育症： 他与不少男性客户合作过，他们反映在开始将大量乳制品纳入日常饮食后，乳房组织周围出现了一些乳腺增生或脂肪堆积的现象。
• 女性月经周期改变： 对于女性客户，乳制品的影响可能体现在月经周期上。她们可能会发现，在开始食用乳制品后，经前综合症的症状加重了，或者月经周期的长度开始发生调整和变化。
• 性欲改变： Mike强调，这是一个非常重要的且常见的现象。他解释说，乳制品对性欲的负面影响，可能不仅仅与乳制品中的荷尔蒙成分有关，还可能与酪蛋白以及酪蛋白中存在的一种名为酪啡肽的物质有关。但总的来说，他倾向于认为，在某些人身上，乳制品似乎确实会对他们的性欲产生负面影响。

Mike紧接着强调，以上列举的这些负面反应并非发生在每一个人身上。确实有一部分人似乎能够很好地耐受乳制品，并且完全没有这些困扰。因此，他明确指出，这个视频的目标绝不是要“抨击”乳制品，不是要宣称乳制品是一种“坏食物”并劝说所有人停止食用。相反，视频的目的是提供一些细致的考量和不同的视角。他希望那些在食用乳制品后出现问题的观众，能够通过这些信息来判断，是否是乳制品中的荷尔蒙成分对他们造成了困扰，如果是的话，他们又可以采取哪些替代性的措施。

在陈述完临床观察后，Mike转向了科学研究层面，旨在为“乳制品可能对人体荷尔蒙状况产生负面影响”这一观点提供证据支持。他重点引用了一篇题为《通过摄入来自怀孕奶牛的商业牛奶暴露于外源性雌激素》的学术论文。

1. 现代乳业的背景：怀孕奶牛与高荷尔蒙牛奶

Mike首先详细解读了这篇论文中关于现代乳业生产模式的背景信息：

• 怀孕期间持续产奶： 论文指出，目前乳制品行业通常使用的奶牛，在一年中的大部分时间（研究称大约为305天）都处于怀孕状态。
• 荷尔蒙的来源： 当奶牛怀孕时，它们会产生大量的荷尔蒙，如雌二醇、雌酮等雌激素以及孕酮。这些由怀孕母体自身产生的高浓度荷尔蒙，会不可避免地进入到所产的牛奶中。
• 论文引述一： “现代基因改良的奶牛，如荷斯坦牛，几乎在整个怀孕期间都能持续泌乳，将产奶期延长至每年305天。因此，近期的商业牛奶含有大量的雌激素和孕酮。” 这段引文直接点明了现代乳业的生产特点及其导致的牛奶荷尔蒙含量问题。
• 论文引述二： “牛奶被认为是雌激素的丰富来源。事实上，高产奶牛的乳腺排出液中的雌二醇浓度高于其外周循环中的浓度。” 这进一步强调了牛奶中雌激素的富集程度。
• 论文引述三： “怀孕的奶牛处于相对较高水平雌激素的控制之下，而由怀孕奶牛生产的牛奶则相应地含有高浓度的雌激素。” 这再次确认了牛奶中高雌激素的来源。
• 历史与数据： 研究指出，自1970年代以来，牛奶中的雌激素浓度一直被用作指示奶牛是否怀孕的一个指标。具体数据显示，非怀孕奶牛的硫酸雌酮（一种雌激素代谢物）浓度约为每毫升30皮克，而怀孕40至60天的奶牛，其浓度则上升至每毫升151皮克，到怀孕220天时，浓度可达到峰值，高达每毫升1000皮克。这些数据清晰地展示了奶牛怀孕状态与牛奶中雌激素水平的直接正相关关系。
• 育种的影响： Mike总结说，本质上，现代奶牛经过专门的育种，以便它们能够在整个怀孕期间持续产奶。而当它们怀孕时，其体内循环的雌激素（如雌二醇、雌酮）和孕激素浓度自然就很高，这些荷尔蒙最终会进入牛奶中。

2. 对牛奶荷尔蒙含量的进一步检测与确认

Mike接着引用了论文中提及的其他研究，进一步证实了商业牛奶中的荷尔蒙含量：

• Malekinejad等人的研究： 最近，根据Malekinejad等人的研究，采用液相色谱-串联质谱法，在酶促去结合后，对不同条件下牛奶中的雌激素浓度进行了测量。结果表明，脂肪含量为3.5%的加工牛奶中，确实含有高浓度的雌酮和雌二醇。
• Kim等人的研究： Kim等人的研究也报告了怀孕奶牛的牛奶中含有高浓度的雌激素。
• 孕酮的累积： 此外，研究还指出，牛奶和乳制品中含有大量的孕酮，并且孕酮的含量会随着乳脂含量的增加而累积。

Mike总结这部分内容时强调，这些研究都指向同一个结论：确实有研究人员对牛奶中的雌激素和孕酮含量进行了实际检测，并发现这些荷尔蒙确实存在于我们日常饮用的牛奶中。

3. 关键问题：牛奶中的荷尔蒙是否会影响人体荷尔蒙？——一项直接的人体实验

在确认了牛奶中含有外源性荷尔蒙后，Mike引出了最关键的问题：这些来自牛奶的荷尔蒙，是否真的会影响我们人体的荷尔蒙平衡？为了回答这个问题，他详细解读了原论文中进行的一项直接的人体实验。

• 研究设计与受试者：
  • 研究人员招募了三组受试者：7名成年男性，6名青春期前的儿童，以及5名成年女性。
  • 男性和儿童受试者被要求饮用600毫升的牛奶。
• 样本采集与检测时间点：
  • 尿液样本： 在饮用牛奶前1小时，以及饮用后每隔1小时采集一次，共采集四次。
  • 血液样本（仅男性）： 在饮用牛奶前采集一次，然后在饮用后的第15、30、45、60、90和120分钟分别采集血液样本。
  • 这意味着，研究人员在女性和儿童中收集了尿液样本，而在男性中，则同时收集了尿液和血液样本，并在多个时间点进行了检测，以观察荷尔蒙水平的动态变化。
• 研究结果（重点关注男性）：
  • 血清（血液）中的荷尔蒙变化：
    • 在饮用牛奶后，男性受试者血清中的雌酮（一种雌激素）和孕酮浓度显著增加。
    • 与此同时，血清中的促黄体生成素（LH）、促卵泡激素（FSH）和睾酮浓度，在饮用牛奶两小时后均出现显著下降。
  • 尿液中的荷尔蒙变化：
    • 男性受试者尿液中排泄的雌酮、雌二醇和雌三醇（均为不同类型的雌激素）的量显著增加。
• 结果总结（男性）： 简而言之，在男性饮用牛奶后，他们血液中的雌激素和孕酮水平上升了，而负责产生睾酮的信号激素（LH、FSH）以及睾酮本身的水平却下降了。同时，他们尿液中排泄的雌激素也增加了。这清晰地表明，饮用牛奶确实导致了男性体内荷尔蒙水平的实际改变。
• 机制解释：
  • 论文作者推测，这些结果表明，牛奶中的雌激素被人体吸收后，抑制了促性腺激素（即LH和FSH）的分泌，进而导致了睾酮分泌的减少。这是一个经典的负反馈机制：当身体接收到外源性的雌激素和孕酮后，大脑接收到信号，认为体内雌激素水平已足够（或过高），于是减少了对睾丸发出“产生睾酮”指令的信号激素（LH和FSH）的分泌，最终导致内源性睾酮的产生受到抑制。
  • 论文还特别指出，牛奶中主要的雌激素是雌酮，而雌二醇的浓度相对较低。男性饮用牛奶后，血清雌二醇水平在两小时内没有显著变化，但尿液中雌二醇的排泄量却显著增加。这表明，身体吸收的雌酮会缓慢地转化为雌二醇并从尿液中排出。因此，牛奶对人体雌激素水平的影响，更多是通过雌酮的摄入及其后续代谢来实现的，而非直接大量摄入雌二醇。
• 研究结果（女性和儿童）：
  • 对于所有的成年女性和青春期前儿童，研究发现，他们尿液中雌酮、雌二醇、雌三醇和孕二醇（一种孕酮代谢物）的浓度也均显著增加。这表明，即使在男性之外的群体中，饮用牛奶同样会导致体内荷尔蒙代谢产物排泄的改变。
• 图表数据解读（以男性为例）： Mike进一步结合论文中的图表，对男性的荷尔蒙变化进行了更直观的解读：
  • 血清雌酮和孕酮： 图表显示，男性在饮用牛奶后，血清雌酮和孕酮水平均出现了统计学上显著的峰值，远高于饮用前的基础值。而血清雌二醇虽然平均值有所上升，但变化未达到统计学显著性。
  • 血清LH、FSH和睾酮： 图表清晰地显示，男性的促黄体生成素（LH）、促卵泡激素（FSH）和睾酮水平均在饮用牛奶后显著下降。Mike特别指出，睾酮水平大约从每分升600纳克以上，下降到每分升500纳克以下，这是一个大约100个点的显著降幅。
  • 尿液雌激素排泄： 图表显示，男性在饮用牛奶前，尿液中雌酮的排泄量约为500单位（具体单位未在视频中说明），饮用后则跃升至800单位，几乎是原来的两倍（准确地说是略低于两倍）。尿液中雌二醇的排泄量也从饮用前的150单位上升到饮用后的250单位。尿液中雌三醇的排泄量从约20单位上升到约80单位。尿液中孕二醇的排泄量也从约12单位轻微上升到约16单位。
• 结论的再次强调： Mike总结这部分研究时再次强调，这些血液和尿液中的数据变化，都清晰地表明，在本研究中，饮用牛奶确实导致了人体内荷尔蒙水平的实际改变。

在展示了乳制品可能影响人体荷尔蒙的科学证据之后，Mike转向了提供具体的解决方案。他提出的问题是：如果你是那些在食用乳制品后会经历前述负面症状的人，你可以做些什么呢？

1. 核心原则：荷尔蒙主要集中在乳制品的脂肪部分。

Mike首先阐明了一个关键的生理学原则：乳制品中的大部分荷尔蒙成分（如雌激素和孕酮）通常是脂溶性的（fat-soluble）。这意味着它们主要集中在乳制品的脂肪部分（fatty portions of the dairy），也就是我们常说的乳脂（dairy fat）之中。

2. 解决方案（分层级、循序渐进）：

基于上述原则，Mike提出了一个分层级的、循序渐进的调整策略，帮助那些可能对乳制品中荷尔蒙敏感的人找到适合自己的摄入方式：

• 第一步：尽量减少或避免高脂肪乳制品。
  • 适用人群： 如果你怀疑自己对乳制品的不良反应与其中的荷尔蒙成分直接相关，而不是因为乳糖不耐受或对酪蛋白敏感（Mike表示这些问题他会在其他视频中讨论），那么首要的调整策略就是减少高脂肪乳制品的摄入。
  • 需要限制的食物例子： 这类食物包括稀奶油（cream）、黄油（butter）、酥油（ghee）、高脂奶酪（fatty cheeses）、高脂酸奶（fatty yogurts）、冰淇淋（ice cream）等。
  • 调整逻辑： 通过降低饮食中乳制品的脂肪含量，你就能相应地减少或理想情况下更少地暴露于外源性雌激素。
• 第二步：选择低脂肪的乳制品作为替代。
  • 可选择的替代品： 你可以选择一些脂肪含量较低的乳制品，例如乳清蛋白粉（whey protein）、酪蛋白粉（casein protein）（如果是蛋白粉形式）、低脂酸奶（low-fat yogurts）和低脂奶酪（low-fat cheeses）。
  • 调整逻辑： 选择这些低脂选项，可以显著减少你从乳制品中摄入的荷尔蒙，特别是那些脂溶性的荷尔蒙，如雌激素和孕酮，因为它们主要存在于乳制品的脂肪部分。
• 第三步（如果对酪蛋白也不耐受）：只选择乳清蛋白。
  • 进一步的考量： Mike指出，即使选择了低脂乳制品，有些人可能仍然会遇到问题。在这种情况下，问题可能出在酪蛋白（casein）本身。
  • 酪蛋白的潜在影响： 他解释说，酪蛋白本身也可能对你的荷尔蒙产生影响（他提到自己有另一个视频专门讨论这个问题，并会在描述区提供链接）。酪蛋白中含有一种名为β-酪啡肽-7（beta-casomorphin 7）的肽类物质。这种肽具有类似阿片类物质的信号传导特性（opiate signaling properties），它可能会影响体内的催乳素（prolactin）和多巴胺（dopamine）的平衡，从而间接地进一步影响你的整体荷尔蒙状况。
  • 最终的调整方案： 因此，如果排除了脂肪和乳糖的问题后，你仍然对低脂乳制品（如低脂酸奶、低脂奶酪）不耐受，那么你可能需要进一步将饮食调整为只摄入乳清蛋白（shift just towards whey protein consumption）。

3. 策略总结与个体化调整的重要性

Mike总结说，以上这三个层级的调整方案，是他通常在与客户或项目学员合作时，用来帮助他们找到自己在“乳制品耐受谱系（dairy spectrum）”中所处位置的典型流程。

他再次强调，他的目的不是要让大家完全杜绝乳制品（it's not that you have to completely eliminate dairy），也不是要妖魔化乳制品，宣称它是一种“可怕的食物（terrible food）”。核心在于，确实有一部分人对乳制品中的荷尔蒙成分反应不佳（some people don't respond well to the hormones in dairy）。对于这些人来说，他们就需要进行相应的调整，而上述的分层策略，就是一种可供参考的调整方法。

在视频的最后，Mike再次总结了核心观点：他们已经有了一些证据表明，饮用牛奶确实会影响男性、女性和儿童的荷尔蒙状况。

他指出，虽然乳制品中存在的荷尔蒙是人们对乳制品产生担忧的主要原因之一，但乳制品中还包含其他可能导致不耐受的成分（比如前面提到的乳糖和酪蛋白）。他预告，关于这些其他可能导致乳制品不耐受的问题，他会在其他的视频中进行更详细的讨论。

Edit:2025.06.18

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